Un restaurant gastronomique
dans un cadre magnifique

Les tables de la fontaine

Domaine de Bel Air - D323

72230 CÉRANS FOULLETOURTE

09 74 56 81 82

Heures d'ouverture

  • Mar 19h - 20h30
  • Mer - Sam 12h - 13h30 et 19h - 20h30
  • Dim 12h - 13h30

Gastronomie à Cérans-Foulletourte

 

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POUR MIEUX REPONDRE A VOS ATTENTES.

CARTE DE PRINTEMPS 2023

NOS FORMULES

Le Chêne et le Roseau

1 entrée 1 plat ou 1 plat 1 dessert             

26 euros

Le Corbeau et le Renard

1 entrée 1 plat ou 1 plat 1 dessert             

30,50 euros

1 entrée 1 plat 1 dessert                           

38,50 euros

1 entrée 1 plat 1 fromage 1 dessert           

41,80 euros

Le Geai paré des plumes du Paon

1 entrée 1 poisson 1 viande 1 dessert         

51 euros

Formule à 26 euros

Marmelade de lapin, graines de moutarde, légumes

Oeuf poché et panna cotta de petits pois, croustillant chorizo

Asperges vertes, saumon fumé maison, petits pois et jeunes pousses

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Filet de merlu avec peau, crémeux poivrons confits

Suprême de pintade, crème de moutarde ancienne et tomates

Râble de lapin farci aux légumes et pruneaux, épinards, réduction de carcasses

L'assiette végétale

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Assiette gourmande (3 desserts)

La coupe de glace ou sorbet

Mousse chocolat maison et son crumble

Crème brûlée maison

 

NOTRE CARTE

Les entrées (18,50 euros)

La volaille sarthoise

Pressé de volaille de Loué aux légumes d'été, chutney rhubarbe gingembre.            Gel orange et fève tonka, tomates cerise grappe.

L'asperge blanche de Guécélard

Asperge blanche et son jaune d'oeuf confit, écume citron et oeufs de hareng. Jeunes pousses de cresson et tuile.

La tomate

Tomate d'Antan en tartare, jus de tomate, sorbet basilic, crumble parmesan. Croustillant de Giancale.

L'escargot du Maine

Escargots sautés à l'ail et shitaké, crème d'oignons caramélisés, tuile tomate et ail noir.

Le maquereau

Maquereau gravlax à la flamme, crème aigrelette, concombre, radis et pickles oignons rouges.

 

Les plats chauds (23,50 euros)

Le veau

Paleron de veau, basse température, jus court à l'orange et badiane.

Le boeuf

Filet de boeuf infusé au sapin et son beurre à l'anchois.

Le poisson

Bonite, sésame, pavot et couteaux snackés. Rouille et toast à l'huile fumée.

Le ris de veau

Minute de ris de veau au beurre de cacao en meunière, crémeux de morilles (sup. 3 euros)

Le poulpe

La tentacule grillée, condiment orange, lavande, espelette, pignons.

L'agneau

Carré d'agneau à la française, frotté aux épices, et son jus réduit.